Ах, вечный вопрос: сытный обед или быстрый перекус? Он словно дилемма из анекдота про двух соседей.
Один говорит: «Я на диете», второй отвечает: «А я — на обеде!». Вот и хозяйки каждый день стоят перед выбором, что же приготовить, чтобы и желудок порадовать, и времени не потерять. На помощь приходят два героя нашего рассказа — русская мясная солянка и мексиканская кесадилья с яйцом, колбасой и сыром. Эти блюда настолько популярны, что их рецепты регулярно выпрашивают читатели, словно дети у бабушки пирожков.
Начнём с солянки — супа с характером.
Это как бабушка в гостях: всегда сытый, всегда душевный и немного копчёный (в хорошем смысле). Солянка — одна из тех легенд русской кухни, которая сочетает в себе несколько видов мяса, соленых огурцов и насыщенный бульон так гармонично, что даже кот в доме начинает подозрительно смотреть на кастрюлю. Говорят, если съесть солянку после долгого дня, можно забыть о проблемах… ну или хотя бы о том, что холодильник пуст.
Для одной порции возьмите около 350 мл мясного бульона — представьте себе: триста пятьдесят миллилитров счастья!
Добавьте отварную говядину (70 грамм), копченую колбасу (40 грамм) и ветчину (ещё 40 грамм). Соленый огурец здесь не просто гость — он звезда вечеринки! Лук репчатый поможет создать золотистую основу для томатной пасты, а маслины и ломтик лимона придадут блюду ту самую изюминку. Сметана же выступит в роли нежного соучастника вкусового спектакля.
Готовить солянку — это как устраивать маленький праздник на кухне.
Обжарьте лук до золотистого цвета (если он станет коричневым — не беда, просто скажите всем, что это карамелизация!), добавьте томатную пасту и тушите пару минут. Вскипятите бульон и отправляйте туда все мясные деликатесы вместе с луком и огурцом. Варите на слабом огне 5–10 минут — время идеальное для того, чтобы успеть вспомнить анекдот про повара: «Почему повар всегда улыбается? Потому что у него есть соль жизни!» Перед подачей украсьте маслинами, лимоном и ложечкой сметаны — вот вам и готовое блюдо за 25 минут!
Подавайте солянку с ржаным хлебом или чесночными гренками — пусть даже соседи завидуют вашему аромату!
Кстати, если вы вдруг задумались о калориях – около 320 ккал на порцию помогут сохранить фигуру без ущерба для настроения.
Теперь перенесёмся на солнечный юг – в Мексику! Там кесадилья считается настоящим спасением для тех, кто любит быстро и вкусно перекусить. Говорят мексиканские повара придумали кесадилью во время перерыва между боями быков – быстро бросить ингредиенты в тортилью и получить настоящий праздник вкуса за считанные минуты.
Для одной порции возьмите одну тортилью (или тонкий армянский лаваш для гурманов-экспериментаторов), два яйца – они там как дирижёры оркестра вкусового взрыва; вареную или полукопченую колбасу (50 грамм) – без неё никак; твердый сыр (50 грамм), который плавится так красиво, как будто танцует фламенко; сливочное масло совсем чуть-чуть – чтоб было вкусно; соль-перец по настроению; а если любите приключения – добавьте чеснок!
Немного зелени петрушки или зеленого лука сделают блюдо ещё ярче.