Ах, картошка жареная — казалось бы, блюдо простое и банальное, как анекдот про программиста, который вместо кофе пьёт чай с багами. Но нет! Если добавить к ней лук, мясо и болгарский перец и подать всё это на сковородке прямо на стол, получится нечто волшебное под названием «Сковородка горячая». Не слышали?
Ну, значит вы не были на Черноморском побережье в этих самых ресторанах, где подают её с таким шиком, что даже официанты начинают танцевать от восторга.
Первый раз я столкнулся с этим чудом кухни у моего отца. Он был настоящим мастером: резал мясо на аккуратные кубики сантиметра полтора в размере — не больше и не меньше, чтобы каждый кусочек прожарился до золотистой корочки. Потом сверху щедро засыпал картошку брусочками и накрывал крышкой.
Но самое интересное начиналось дальше — он добавлял мелко нашинкованную капусту! Да-да, капусту!
Чтобы окончательно добить всех скептиков своим кулинарным гением. Я эту «сковородку» обожал так сильно, что меня можно было было сравнить разве что с котом у плиты — глаза горят, лапы чешутся.
Недавно моя любимая Радость решила повторить подвиг моего отца. Взялась за нож и фартук с таким видом серьезным, будто собиралась спасать мир от голода. Достала картошку из хранилища (это у нас такой холодильник в кладовке), лук и морковку — думал, опять щи будет варить.
Ан нет! Память подсознания её явно подтолкнула к тому самому рецепту со «сковородкой».
Я же за любой кипишь кроме голодовки! Если жена готовит — значит праздник живота обеспечен.
Всё началось просто: мясо порезали брусочками и обжарили на растительном масле до появления аппетитного румянца — представьте себе мясо в маленьком пальтишке из карамели. Затем добавили лук полукольцами и морковь тонкими брусочками — словно художник раскладывает краски для своего шедевра.
Всё это минут пять жарили вместе, потом засыпали картошку сверху, убавили огонь до минимума и накрыли крышкой. Главное отличие: блюдо жарится медленно, но получается именно жареным, а не тушёным! Несколько раз переворачивали содержимое сковородки как диск-жокей миксует треки – чтобы ничего не пригорело.
Кстати о приправе жизни: соль добавляем в самом конце – минут за пять до готовности – чтобы подчеркнуть все вкусы без лишней солёности.
Моя реакция была типичной для гурмана: «Ну вот теперь я счастлив!» А вчера я решил закрепить успех и сам приготовил эту «сковородку». Результат?
Получилось вкусно… но вкуснее у Радости моей! Вот как так-то? Одни продукты на столе лежали да по одной технологии готовились — а вкус разный!
Это как два бармена делают коктейль из одних ингредиентов: один – классический Мартини; другой – творческий беспредел с мятой и чёрной икрой.
Теперь осталось только умолять мою радость снова надеть фартук и сотворить магию этой самой «сковородки», потому что голодный муж – это вам не шутки радиопередачи вести!
Так что если вы думаете: «Ах ну картошка да мясо», вспомните мой рассказ и попробуйте приготовить такую «сковородку» сами. И помните: иногда самые простые блюда могут стать настоящими гастрономическими приключениями… особенно если их готовит ваша любимая или папа-мастер-классник по кухне!
А напоследок маленький анекдот про еду: Звонок другу вечером: «Ты дома?» — «Да.» — «Приходи ко мне есть «сковородку».» — «А что там?» — «Картошка с мясом.» — «Так я тоже умею!» — «Ну тогда приходи посмотреть как я умею лучше!» Вот так иногда даже обычная картошка может вызвать целую драму достойную Оскара!