Ах, сковорода — это вам не просто кухонная утварь, а настоящий символ эпох! Раньше наши бабушки и прабабушки обходились одной-единственной сковородой, которую передавали по наследству словно семейную реликвию.
И эта сковорода могла видеть всё: от первых омлетов до легендарных драников! А теперь? Теперь на рынке столько видов сковородок, что голова идёт кругом.
Выбирай не хочу — от классических универсалов до высокотехнологичных гриль-«тяжеловесов». Если бы наши предки увидели этот арсенал, они бы сказали: «А где же наш добрый старый чугун?»
Классические сковороды — это как швейцарский нож в мире посуды: подходят почти для всего.
Вот только не стоит путать их с гаджетом из шпионских фильмов — никакой секретной функции тут нет, разве что можно поджарить яичницу и одновременно почувствовать себя шеф-поваром. А вот жаровня — это уже серьёзный боец на кухне. Тяжёлая такая, толстостенная, словно танк среди сковородок.
В ней можно тушить мясо так долго и нежно, что оно само попросит у вас автограф.
Гриль-сковорода – мечта всех любителей стейков и овощей-гриль. Представьте себе ребристое дно, которое словно заботливый тренер заставляет жир уходить прочь. Если вы когда-нибудь пытались приготовить стейк на обычной плите и получили вместо сочного мяса что-то напоминающее подошву ботинка, то гриль станет вашим спасением.
Сотейник — это такой гибрид между кастрюлей и сковородой.
Он как тот друг, который не знает точно кем он хочет быть в жизни, но зато отлично справляется со своей задачей: будь то рагу или плов. Кстати, если вдруг захотите сделать фритюрницу из подручных средств — сотейник придёт на помощь!
Вок же выглядит как космический корабль среди посуды: полусфера-конус (да-да), в которой пища готовится так быстро и вкусно, что кажется будто повар волшебник.
Плов в воке получается таким сочным, что даже зайцы в лесу обзавидуются.
А блинница? Это маленький герой утренних завтраков! Легкая, тонкостенная красавица делает блины такими тонкими и воздушными, что даже самый капризный гурман скажет «Вау!».
Кстати говоря, у меня был друг — он пытался испечь блины на обычной сковороде… Получилось так себе: блины прилипали к поверхности словно клеенки на школьной парте. С тех пор он почтительно относится к блинницам.
Теперь о материале посуды. Чугунные сковороды — это настоящие ветераны кухни: тяжелые как гиря и долговечные как древние пирамиды Египта.
Их можно ставить в духовку или использовать на газовой плите без страха получить сюрпризы. Минус только один: если оставить такую красотку мокрой после мытья — она ржавеет быстрее соседа-болтуна.
Нержавеющая сталь легче чугуна и не ржавеет (если только вы не забудете её помыть). Но чтобы она равномерно нагревалась лучше иметь комбинированное дно из алюминия – тогда ваша еда будет готовиться ровно без сюрпризов.
Алюминий – легкий и дешевый материал для тех случаев, когда хочется быстро обжарить или разогреть что-то простое. Но будьте осторожны!
Эта посуда любит капризы кислых продуктов – уксус или томатная паста могут превратить её в непригодную тарелку для хранения еды.