Добрый день, друзья мои гурманы и любители поразить гостей не только вкусом, но и креативом! Вот уж скоро Новый год на носу — пора задуматься, как же удивить своих близких чем-то таким, чтобы они не только ложку в салат опустили, но и глаз не оторвали.
И нет-нет, я не про фейерверки во дворе или танцы на столе (хотя тоже вариант). Сегодня я расскажу вам о настоящем кулинарном шедевре — съедобных порционных корзиночках. Да-да, таких, что можно съесть вместе с салатом, а потом ещё и тарелку облизывать!
Первый раз я попробовала сделать эти сырные корзиночки просто ради эксперимента: дети у меня большие ценители всего необычного.
Представьте их лица — салат в тарелке? Скучно!
А тут — салат в маленькой корзинке из сыра! Реакция была примерно такая: «Мам, ты волшебница!» (ну или примерно так).
Даже пытались спорить, кто съест больше корзиночек — классика семейного веселья.
Секрет прост: всё что нам нужно — сыр и стакан. Нет, это не начало анекдота про бармена и повара. Просто натираем сыр на крупной тёрке (если лень — можно попросить ребёнка, он быстро справится), берём горсточку этого сыра и раскладываем её на сухой сковородке тонким кружочком сантиметров десять в диаметре. Главное — не спешить!
Ведь как говорил один мой знакомый повар: «Терпение и сыр спасут мир». На минимальном огне сыр начинает плавиться и превращается в такую золотистую корочку… ммм… если бы у меня был носок для ароматов — я бы его прямо сейчас понюхал.
Когда края начинают приобретать форму (можно сделать их ровными или кружевными — выбор за вами), аккуратно снимаем эту сырную лепёшку со сковороды и переносим её на перевёрнутый стакан.
Тут начинается самое интересное: надо сформировать складочки так, чтобы получилась настоящая корзиночка! Это похоже на оригами для гурманов. Если вдруг чувствуете себя как скульптор-модернист – значит вы на правильном пути.
Конечно же процесс занимает время; я пыталась ускорить дело с духовкой и пергаментом, но знаете что? Получилось как в старом анекдоте про оптимиста: «Я пробовал делать быстрее – вышло хуже».
Лучше уж медленно да вкусно! Хотя хитрость есть: накрывать сыр сверху пергаментом – тогда плавится он ровнее и внешний вид становится ещё симпатичнее. Кстати, кусочек пергамента можно использовать несколько раз – экономия же!
И вот наступает момент наполнения наших корзиночек салатом.
Я выбрала самый простой вариант из крабовых палочек и кукурузы – классика жанра. Но подача делает своё дело: даже обычный салатчик выглядит словно шедевр высокой кухни. Чтобы добавить шарма, обвяжите корзиночки пёрышками лука – предварительно подвяленными (иначе они ломаются). Выглядит очень празднично!
В общем, если хотите поразить гостей до глубины души (и желудка), попробуйте этот рецепт.
Ведь Новый год – время чудес… а также время есть всё подряд без угрызений совести! Как говорится у нас дома: «Если жизнь подсовывает тебе сырные лепёшки – сделай из них корзиночки!» Приятного аппетита и весёлых праздников!