Давайте честно — с кастрюлями и сковородками мы проводим больше времени, чем с родными. Правда, иногда кажется, что они нас любят больше. Ну или хотя бы не предают!
Вот так и живём: варим, жарим, пережариваем — а посуда всё терпит, как старый добрый друг. Но давайте разберёмся, кто из них действительно наш союзник на кухне, а кто просто красивый хлам с секретом.
Начнём с чугуна — это вам не какая-нибудь модная «умная» посуда, а настоящий каменный цветок среди кастрюль!
Чугун — это как дедушка на кухне: тяжёлый, но надёжный. Бабушки его любили ещё тогда, когда смартфонов не было в помине.
Он умеет равномерно нагреваться и долго держать тепло — словно тот самый любимый плед в холодную ночь. А ещё чугунина выделяет железо в еду — отличный бонус для тех, кто хочет быть здоровым и сильным. Правда, с ним надо обращаться аккуратно: если уроните такую сковороду на пол — она может ответить вам трещиной или отколотым краешком. Как говорится: «Чугун — не стекло», но тоже хрупок в нужный момент.
Весит этот красавец больше вашего любимого набора гантелей из спортзала и требует ухода почти как новорождённый ребёнок — смазывать маслом и беречь от воды. Мне лично помогла духовка и съёмная ручка при прокаливании — получилось идеально! Так что если хотите почувствовать себя настоящим кузнецом кухни — чугун ваш выбор.
Переходим к нержавейке — классика жанра для тех, кто любит готовить без лишних заморочек.
Эта посуда практически вечна и выглядит как новая даже после десятков приготовленных блюд (а может и скандалов на кухне). Нержавейка не вступает в химические реакции с едой (ну разве что иногда немного никеля добавит в ваш соус). Да-да, эта сталь содержит никель, который может вызвать аллергическую реакцию у некоторых людей. Представьте себе: вы готовите томатный соус в своей блестящей кастрюле из нержавейки 18/10 (это такая марка стали), а потом начинаете чесаться как ёжик после встречи с колючкой!
Для таких случаев есть чудо-марка 18/0 без никеля — идеальный вариант для аллергиков и чувствительных натур. Кстати, выбирая посуду из нержавейки, всегда проверяйте маркировку — это как читать инструкцию к холодильнику перед использованием (все её игнорируют, но зря!). В общем, нержавейка хороша тем, что служит долго и подходит почти для всего кроме очень кислых блюд.
Ну а теперь перейдём к керамике — настоящему тренду последних лет! Готовить на ней безопасно и эстетично; цвета такие яркие и сладкие, будто зефирки плавают в горячем шоколаде прямо на вашей плите.
Но будьте осторожны: керамическое покрытие капризное как звезда Instagram-стори – металл оно не любит категорически! Попробуете лопаткой из металла поцарапать – получите царапины вместо восхищённых лайков. Так что тут нужна нежность и любовь… или просто силиконовая лопатка под рукой.
Вспоминается анекдот про бабушку: «Бабуля решила приготовить борщ на новой чугунной сковороде… Сковорода выдержала всё – даже бабулины рассказы про молодость!» Вот так чугунные кастрюли становятся семейными реликвиями – их можно передавать из поколения в поколение вместе с рецептами пирогов.
И напоследок совет от бывалого повара-любителя: выбирайте посуду по душе и по состоянию здоровья!
Если у вас аллергия на никель – ищите марки 18/0 или обзаведитесь хорошей керамикой (но берегите её). Если хотите надёжного бойца для кухни – берите чугунную мощь во все руки!
А если любите простоту без лишних заморочек – нержавейка вас никогда не подведёт.