Ах, выбор посуды – это почти как поиск своей второй половинки. Только вместо романтических свиданий у вас в руках сковородка, а вместо поцелуев – жареные блины. И поверьте, найти ту самую «идеальную» сковороду – задача не из лёгких. Как говорил один мой знакомый кулинар: «Лучше выбрать жену, чем сковороду — с ней меньше возни!» Но шутки в сторону, давайте разберёмся, что же скрывается за этими металлическими красавцами.
Начнём с того, что если вы без ума от блинчиков (а кто их не любит?), то без блинницы никак.
Представьте себе утро: вы нежно переворачиваете блины на идеально гладкой поверхности — и тут выясняется, что ваша сковорода решила подыграть судьбе и пригорела. Вот тут и понимаешь: посуда должна быть не просто красива, а надёжна! А если у вас большая семья — забудьте про одну сковородку.
Это всё равно что пытаться накормить стаю голодных волков одним кусочком сыра. У каждого должен быть свой «боевой инструмент» на кухне!
Размеры тоже имеют значение: 20 см для одиночек и романтиков, 28 см – для больших компаний или тех, кто любит готовить сразу на всю армию соседей. Как-то я видел у бабушки три кастрюли разных размеров — она говорила: «Маленькая для супа мужу, средняя – для детей, большая – чтобы соседям угостить».
Вот это подход!
Теперь о плите. Если у вас газовая плита — поздравляю!
Вы словно шеф-повар в своей маленькой кулинарной империи: берите любую посуду и творите чудеса. Индукционная плита же требует особого отношения — там нужна посуда с ферромагнитным дном. Если вдруг купите неподходящую сковороду — она будет капризничать как кот в ванной и просто не включится.
Материалы – отдельный разговор.
Чугунные сковороды считаются вечными друзьями кухни: они тяжелые, как грузовик после обеда, но служат верой и правдой годами. Алюминий лёгкий и быстрый – он словно спортсмен среди посуды; нержавейка же напоминает солдата: стойкая и неприхотливая. Медь красивее всех — блестит так ярко, что можно подумать о покупке для украшения интерьера… Но ухаживать за ней надо аккуратно, иначе она превратится в зелёный монстр.
Покрытия тоже играют свою роль в этой кухонной драме. Тефлоновые сковородки – настоящие хитрости жизни: мало масла нужно и мыть легко!
Правда, они царапаются быстрее, чем ваши планы на выходные после звонка от тещи… Керамические покрытия могут выдержать жару лучше некоторых людей на корпоративе и позволяют готовить почти без масла — здорово! Но вот мыть их в посудомойке не стоит — они обидчивые такие.
Эмалевые кастрюли напоминают бабушкину кухню: можно хранить еду прямо в них и даже ставить в холодильник без лишних тарелок. Однако перегреть эмаль легко — тогда она треснет быстрее вашей терпимости к очередному семейному скандалу.
Титановое покрытие дорогое удовольствие: оно прочное как стальной характер вашего начальника и служит долго-долго.
Минус только один – цена может заставить задуматься о том, стоит ли покупать новую машину или новую кастрюлю.
Что касается кастрюль – здесь тоже есть свои нюансы! Маленькие подойдут для тех случаев, когда вы хотите сварить борщ на одного (или просто попить чай). Средние – классика жанра для семейного ужина; большие же нужны тем героям кухни, кто готовит сразу на всю улицу (или хотя бы соседей). Казаны и скороварки добавляют азарта в процесс приготовления; сотейники помогут справиться со сложными рецептами.