Итак, представьте: вы наконец-то решились и купили чугунную сковороду. Нет, это не начало анекдота про мужчину, который зашёл в магазин и спросил: «Есть что-то, что готовит лучше меня?» — это начало вашей новой кулинарной эпопеи! Чугунная сковорода — вещь легендарная. Говорят, она способна придать блюдам такой золотистый цвет, что даже бабушка позавидует.
Правда, мы знаем: «допустим» тут не случайно стоит, потому что многие из нас сначала думают — зачем мне этот тяжёлый кусок металла? Но когда узнаешь про её антипригарные свойства и то, как она накапливает тонкий слой масла на своей поверхности, сразу понимаешь — это почти как магия! Почти как если бы у вас дома жил дракон, который вместо огня выпускает аромат жареных котлет.
Но прежде чем ваша сковорода превратится в волшебного повара вашего дома и начнёт творить чудеса (или хотя бы просто не оставлять еду прилипшей), нужно пройти обряд посвящения.
И нет, это не ритуал с шаманскими плясками вокруг плиты. Всё гораздо проще (и грязнее).
Перед первым использованием сковороду необходимо хорошенько вымыть с моющим средством – да-да, именно так! Ведь даже чугунная красавица бывает грязной после магазина.
Потом обсушить её и посыпать дно каменной солью тонким слоем – представьте себя алхимиком, который готовит зелье. После этого — прокалить на сильном огне. Тут главное не забыть выключить плиту после того, как соль перестанет танцевать от жара.
Далее следует этап масляного волшебства: влить рафинированное растительное масло так, чтобы оно полностью покрыло дно сковороды и снова прокалить на сильном огне минут десять.
Совет от старого повара: если есть возможность делать это на открытом воздухе — воспользуйтесь ей! Потому что дым от масла будет таким ароматным… ну или наоборот – запах будет напоминать о том времени, когда вы пытались приготовить яичницу без масла и чуть не вызвали пожарную службу.
После этого дайте вашей железной подруге остыть – пусть отдыхает перед следующей порцией горящего масла. Затем слейте масло и повторите процедуру два-три раза.
Это как тренировка для спортсмена – только вместо подтягиваний у вас жарка-сушка-масло-жарка-сушка-масло… В конце концов ваша сковорода станет настолько скользкой и гладкой, что любая еда будет скользить по ней словно фигурист по льду!
Но вот наступают времена славы: вы жарите блины или стейки на этой красавице со смазанным маслом дном и радуетесь жизни. Главное правило — после каждого использования мойте её тёплой водой без всяких моющих средств (серьёзно!) губкой и тщательно вытирайте насухо.
Чугун любит сухость больше любой звезды Instagram любит лайки!
Если же судьба сыграет злую шутку и ваша сковорода покроется ржавчиной (например, если вы забыли про неё в углу кухни или решили помыть в посудомоечной машине), то придётся заняться экстренной реабилитацией: металлическая губка или щётка помогут вернуть ей бывший блеск. А потом повторяйте весь цикл подготовки заново — вспомните сцену из фильма про супергероев: «Вставай! Ты ещё пригодишься!» Только вместо суперсил у вас будет суперсковорода.
А теперь вопрос к вам: а как ухаживаете за своей чугунной красоткой?
Или у вас её пока нет? Не переживайте — всегда можно начать прямо сейчас! Ведь настоящая магия начинается именно со знакомства со своей первой чугунной сковородой… ну или хотя бы с попытки приготовить на ней яичницу без приключений пожарных служб!