Ах, сковородки! Эти верные спутники наших кулинарных подвигов. Вот скажите, кто из нас не мечтал о том, чтобы еда была настолько вкусной, что даже холодильник завидовал бы? И тут на сцену выходит чугунная или алюминиевая сковородка — настоящие рок-звезды кухни!
Говорят, что блюда, приготовленные в них, гораздо вкуснее тех, что из антипригарных «пластмассовых» собратьев. Почему? Да потому что чугун – он как хороший друг: чем дольше вместе, тем лучше понимает и не подводит. Через пару месяцев использования поры чугуна впитывают масло и создают свой собственный антипригарный слой.
Представьте себе: сковородка сама делает себе тюнинг! Не то что эти современные покрытия — раз и всё, как у пластиковой игрушки.
Алюминиевая сковорода — тоже дело серьёзное. Лёгкая и крепкая, словно швейцарский нож среди кухонной утвари.
В ней можно быстро приготовить всё что угодно — от яичницы до шедевров высокой кухни (ну или хотя бы полуфабрикаты красиво поджарить). Многие утверждают, что вкус блюд в алюминии ничем не уступает чугунию. Хотя лично я считаю, что если вы хотите почувствовать себя поваром-кудесником — берите чугун!
Теперь о чистке этих красавиц.
Можно купить чудо-средство для мытья посуды и каждый раз устраивать химический эксперимент на кухне. Но тут есть подвох: если плохо промыть сковороду после такой атаки бытовой химии, можно получить неожиданный бонус – отравление! Кстати, однажды мой знакомый так увлекся мытьём сковороды «супер-пупер» средством, что забыл её хорошенько ополоснуть.
На следующий день его завтрак превратился в настоящее испытание на выносливость желудка – пришлось срочно звонить доктору и клясться больше никогда не экспериментировать.
К счастью для нас всех есть бабушкины рецепты! Оказывается, чтобы очистить чугунную или алюминиевую сковороду без вреда для здоровья и без лишних затрат на химию — достаточно растительного масла и соли. Сначала удаляем остатки пригоревшей еды металлической губкой (да-да, та самая жёсткая штука из детства). Потом щедро посыпаем дно пищевой содой и хорошенько протираем влажной губкой.
Главное — тщательно смыть соду водой!
А теперь начинается магия: когда сковорода высохнет (это важно!), дно покрываем крупной солью так плотно, чтобы ни одного сантиметра металла не было видно. Ставим на слабый огонь и начинаем обжаривать эту соляную горку около 20 минут — постоянно помешивая деревянной лопаткой.
Соль будет темнеть – это она впитывает грязь и жир со стенок нашего металлического друга.
Наверное кто-то сейчас подумал: «Что за странная идея жарить соль?» Но поверьте мне — это работает лучше любых современных средств! После этой процедуры нужно тщательно промыть сковороду губкой и насухо протереть салфеткой.
И вот финальный штрих: ставим сковороду обратно на огонь, вливаем пару ложек растительного масла и ждём лёгкий дымок от дна – признак того, что пора выливать масло и протирать поверхность бумажным полотенцем. Теперь ваша сковородка готова к новым гастрономическим подвигам!
Кстати говоря, этот метод не только сохраняет природные поры чугуна или алюминия открытыми (что очень важно), но ещё и предотвращает пригорание пищи в будущем.
Так что забудьте про дорогущие химические средства – природа знает лучше!