Доброго вам дня и вкусного похудения!
Да-да, именно так — похудеть с улыбкой на лице и тарелкой любимых блюд в руках. Ведь кто сказал, что диета — это сплошное страдание и унылая капуста? Мой опыт и опыт множества читателей канала доказывают обратное: можно есть вкусно, сытно и при этом не превращаться в ходячий скелет. Главное — правильный контроль питания и подсчет калорий.
А теперь представьте: решилась я сварить холодец. Да-да, тот самый студень, который у многих ассоциируется с “жирно”, “калорийно” и “запретным плодом” для худеющих. В голове у меня, как у старой бабушки на лавочке, сидели стереотипы — мол, холодец это жирный монстр, который быстро растолстеет даже взглядом.
Но тут я решила проверить: а что если он не такой страшный?
И знаете что? Холодец оказался не просто вкусным и сытным, но еще и полезным! Коллаген – вот его главный козырь.
Кто не знает, коллаген – это как природный ботокс для наших суставов и кожи. Так что вместо того чтобы бояться холодца как огня, пора его обнимать ложкой! Конечно, калорийность блюда зависит от нас самих: положишь побольше сала – получишь жирашку; сделаешь все грамотно – будет тебе стройность.
Начинаю готовку с огромной кастрюли – она у меня такая большая, что туда можно запросто посадить пару соседей из подъезда (шучу).
В нее отправились говяжье копытце и верхняя часть свиной ноги — эти ребята щедро снабжают бульон коллагеном. Добавила три морковки и две луковицы — без них никак; они словно музыкальный аккомпанемент к главному блюду. Залила все это дело восемью литрами воды (да-да, восьмью!) и поставила на огонь.
Посолила щедро — две столовые ложки соли; ведь без соли жизнь скучна.
Как только бульон начал закипать, я стала тщательно снимать пену – представляю себя капитаном корабля на борту «Студнец», борющимся с мутностью моря! Чтобы бульон не бурлил как вулкан в разгар извержения, убавила огонь до тихого шепота.
Варила с приоткрытой крышкой несколько часов – пусть выкипает потихоньку.
После трех с половиной часов варки добавила филе грудки индейки (чтобы было нежнее) и специи: лавровый лист да душистый перец — эти специи как хорошие друзья: всегда поддержат вкусную беседу в твоей кастрюле. Варился холодец в общей сложности пять часов – время достойное марафона по сериалам или глубоких размышлений о смысле жизни.
Настал момент разобрать холодец: отделять мясо от костей – занятие сродни археологическим раскопкам; главное не потерять ни кусочка! Рублю мясо ножом крупно — мясорубка для меня слишком скучна; люблю чувствовать текстуру каждого кусочка. С говяжьего копытца тоже аккуратно отделяю мясо и складываю все в большие контейнеры специально для холодца (ведь отдельная посуда для этого блюда должна быть как памятник).
Заливаю мясо процеженным через сито бульоном (чтобы мелкие косточки не устроили сюрприз во рту), добавляю мелко нарезанный чеснок… много чеснока!
Потому что чеснок – это наше всё: отгоняет злых духов болезни и делает вкус ярче любого сериала выходного дня.
Закрываю крышкой контейнеры и ставлю их в холодильник на ночь. Утром открываю крышку — а там красавец-холодец застыл ровно так, будто прошел курс йоги по стойкости!
И вот вам маленький секретчик по калориям: 100 граммов этого чуда содержат около 79 килокалорий, 10 граммов белка и всего 4 грамма жира!
Так что никакого страха перед жирными пирогами — если правильно готовить!